白酒煮蚬收藏 19139浏览 / 0收藏食材用料 蚬 500g 白酒 200ml 调味米酒 200ml 牛油 1片 葱花 少许 盐 适量白酒煮蚬的做法1.首先清理蚬- 把蚬放盘中加水浸过蚬，加2大匙盐，盐溶化后，让蚬静止慢慢吐沙，最少放1-2小时。然后倒去水&沙，洗净蚬。
2.烧热锅，放牛油煮溶，放入蚬，略炒，注入白酒及调味米酒，滚起后(小心滚泻)，转中火。
3.所有蚬煮至开口，下盐调味，上碟洒上葱花。
小贴士1)日本清酒可取代白酒，以花甲取代蚬。煮法及其他食材相同。2)无论蚬或花甲，必需煮至开口才可食用。3)如果加入酒及调味米酒后，未能浸过蚬，可酌量加水至刚盖过蚬。
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